Ταλιατέλες αγγουριού με καπνιστό σολομό

1 αγγούρι (250–300 γρ)

30 γρ. τυρί κρέμα light

30 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%

50 γρ. καπνιστός σολομός

1 κ.γλ. άνηθος ψιλοκομμένος

1 κ.γλ. χυμός λεμονιού

1 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι

Ξύσμα λεμονιού

1 φέτα ψωμί ολικής άλεσης

Πλένουμε καλά το αγγούρι και με αποφλοιωτή ή κόφτη το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, σαν ταλιατέλες.

Το αφήνουμε για λίγα λεπτά σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει τα περιττά υγρά.

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το τυρί κρέμα, το γιαούρτι, τον άνηθο, το λεμόνι, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι μέχρι να έχουμε μια απαλή σάλτσα.

Βάζουμε τις ταλιατέλες αγγουριού σε ένα πιάτο και τις περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Κόβουμε τον καπνιστό σολομό σε λωρίδες και τον τοποθετούμε από πάνω.

Σερβίρουμε το πιάτο μας με μία φέτα ψωμί ολικής  στο πλάι.

nutrip.gr